Faça um bolinho caipira simples com massa de milho e recheio de linguiça, e tenho certeza de que todos vão adorar! Com uma casquinha dourada e crocante por fora, uma massa macia e bem temperada por dentro, e um recheio delicioso, esse bolinho vai ser o destaque do seu lanche!
Ingredientes do bolinho caipira
Para o recheio
- 1 tomate grande sem sementes picado
- 1 kg de linguiça toscana
- 200 g de queijo meia cura ralado
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média
- cheiro-verde e pimenta calabresa a gosto
- azeite (o quanto baste)
Para a massa
- 1 lata de milho verde (170 g)
- 600 ml de leite
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de margarina sem sal
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 500 g de farinha de trigo (~3 e 1/2 xícaras de chá)
- cúrcuma a gosto
Para a montagem
- farinha de panko (o quanto baste)
- 3 ovos inteiros
Modo de preparo
Do recheio
- Tire a pele das linguiças toscanas e pique em pedacinhos, guarde para usar depois.
- Cozinhe as linguiças em uma frigideira sem usar óleo até que fiquem soltinhas.
- Adicione um pouco de azeite, cebola e alho, e refogue por um curto período.
- Coloque a pimenta calabresa, o tomate e cozinhe até que o líquido seque.
- Apague o fogo e adicione cheiro-verde, depois deixe esfriar.
- Quando estiver frio, misture o queijo meia cura ralado ao recheio e coloque na geladeira.
Da massa
- No liquidificador, coloque água, limão e milho verde, e bata tudo até ficar bem misturado.
- Despeje essa mistura numa panela, e se preferir, use um coador, depois adicione margarina, sal, caldo de galinha e cúrcuma.
- Coloque no fogo e mexa para que o caldo de galinha se dissolva completamente.
- Quando começar a ferver, desligue e adicione toda a farinha de trigo, mexendo até a massa ficar uniforme.
- Ligue o fogo novamente e continue mexendo até que a massa desgrude da panela.
- Coloque a massa numa superfície limpa e untada para esfriar mais rápido.
- Quando a massa estiver morna, amasse bem até ficar lisa e uniforme.
Da montagem
- Divida a massa e abra com um rolo de cozinha.
- Use um copo, uma tigela ou um cortador para marcar a massa no tamanho desejado, mas não corte completamente.
- Coloque o recheio dentro da marcação e cubra com a parte aberta da massa, depois corte usando o molde.
- Repita esse processo para fazer todos os bolinhos caipiras e coloque-os em uma assadeira com filme plástico.
- Em uma tigela, bata os ovos até começarem a espumar. Em outra tigela, coloque a farinha panko.
- Passe os bolinhos primeiro nos ovos batidos e depois na farinha panko, reservando os que estiverem prontos.
- Frite em bastante óleo quente até dourarem dos dois lados, e depois coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Agora é só aproveitar esses deliciosos bolinhos caipiras!
