O bolo de coco gelado é uma sobremesa incrivelmente saborosa, com uma textura úmida que se combina perfeitamente com a doçura do coco, a acidez do abacaxi e a suavidade do creme, criando uma explosão de sabores. Siga as etapas desta receita e prepare o mais delicioso bolo de coco gelado que você já experimentou!
Ingredientes do bolo gelado de coco
Para o bolo
- ½ xícara(chá) de coco ralado
- ½ xícara(chá) de óleo
- ½ xícara(chá) de açúcar
- 1 colher(sopa) de fermento em pó
- 1 xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 vidro de leite de coco
- 2 gemas
- 2 claras
Para a cobertura
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 ½ xícaras(chá) de leite
- 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina
- 5 colheres(sopa) de maisena
- 1 caixinha de leite condensado
- Coco em flocos a gosto para polvilhar
Para o doce de abacaxi
- ½ xícara(chá) de água
- ½ xícara(chá) de açúcar
- 1 abacaxi picado em cubinhos
Para a calda
- 1 xícara(chá) de leite + 3 colheres(sopa) de leite condensado
Modo de preparo
Do bolo
- Em uma tigela, coloque as gemas e metade do açúcar, batendo vigorosamente com um fouet. Em seguida, adicione o restante do açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
- Integre as claras à mistura anterior, batendo até obter uma consistência suave. Em seguida, adicione o óleo, o leite de coco e a farinha de trigo previamente peneirada. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Finalize adicionando o fermento e o coco ralado, mexendo suavemente para incorporá-los à massa.
- Despeje essa mistura em uma forma retangular previamente untada e enfarinhada, com dimensões de 30 cm x 20 cm, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por aproximadamente 30-35 minutos.
- Após retirar do forno, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformá-lo.
Da calda
- Em uma panela, combine o açúcar, a água e os cubinhos de abacaxi. Cozinhe em fogo médio, levando a mistura a ferver até que o líquido reduza significativamente e o abacaxi cozinhe, tornando-se transparente.
- Remova a panela do fogo e permita que a mistura esfrie.
Da cobertura
- Em uma panela, coloque o leite condensado e a maisena, misturando até que se dissolvam completamente. Em seguida, adicione o leite e a manteiga ou margarina.
- Mexa a mistura completamente e leve ao fogo. Continue mexendo constantemente até que a mistura entre em ebulição, engrosse e cozinhe por mais 1 minuto. Depois disso, acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
Montagem
- Na mesma forma em que o bolo foi assado, despeje metade da cobertura. Coloque o bolo por cima e regue-o com a mistura de leite e leite condensado.
- Em seguida, acrescente o doce de abacaxi e espalhe-o uniformemente sobre o bolo. Cubra tudo com a porção restante da cobertura. Polvilhe generosamente coco ralado em flocos por cima. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira, deixando o bolo descansar até o dia seguinte.
- No dia seguinte, retire o bolo da geladeira e desfrute deste incrível bolo gelado de coco!
