Se você preparar a deliciosa esfirra de carne para a sua família, ninguém conseguirá resistir a ela! Essa gostosura é irresistível, com uma massa super macia e fofinha, combinada com um recheio bem temperado e suculento. A melhor parte é que é fácil e prática de fazer! Não perca tempo, confira a receita do Canal Gordices da Teka e aproveite hoje mesmo para preparar essa sensacional esfirra de carne, que certamente renderá muitos elogios!
Como preparar a esfirra de carne
Para a receita de esfirra de carne, coloque em uma tigela o açúcar, o fermento biológico seco e o leite morno e misture com um fouet para que dissolvam bem. Adicione o óleo, os ovos batidos e o sal à mistura e misture. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando a cada vez com uma colher e depois com as mãos, e sove até formar uma massa lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 45-50 minutos. Nesse ínterim, vamos preparar passo a passo o recheio de carne picada. Depois também seguiremos o passo a passo de como modelar, rechear, assar e depois servir e saborear sua divina esfirra de carne!
Ingredientes da esfirra de carne
Da massa
- 2 ovos inteiros batidos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 e ½ xícaras (chá) de leite integral morno
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 5 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (770g)
- 1 gema de ovo batida com 2 colheres (sopa) de leite gelado (para pincelar)
Do recheio (sugestão)
- 500g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
- 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picados em pedacinhos
- ½ xícara (chá) de cebola bem picadinha
- ½ xícara (chá) de cebolinha
- salsinha e hortelã picadinhas a gosto (opcional)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- temperos (a gosto)
Modo de preparo
- Numa tigela grande, coloque: o açúcar, o fermento biológico seco e o leite morno, misturando bem com um fouet.
- Quando o fermento já estiver bem diluído, acrescente o óleo, os ovos batidos e o sal, mexendo bem.
- Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando a cada adição com uma colher, mas quando a massa pesar, coloque as “mãos na massa” e sove, na própria tigela mesmo, até obter uma massa lisa e homogênea. No início parecerá muito mole, mas aos poucos, ficará no ponto correto. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Ela ficará macia e levemente grudenta, é normal.
- Utilize plástico-filme para cobrir a tigela e deixe descansar por cerca de 45-50 minutos em lugar fechado e abafado, como, por exemplo, forno ou micro-ondas desligado.
- Nesse meio tempo, prepare o recheio, adicionando a carne moída numa vasilha e temperando com o tomate sem sementes bem picadinho, a cebola picada, cebolinha, salsinha e hortelã (opcional), pimenta-do-reino e sal, misturando bem.
- Observe se a carne está sequinha, sem líquido, se não estiver, deixe drenando numa peneira, por, no mínimo, meia hora.
- Pegue novamente a massa, que já estará crescida, e pressione com as pontas dos dedos para abaixar e voltar ao início da fermentação.
- Numa bancada enfarinhada, divida a massa em 3 partes e abra a massa com um rolo, esticando para um lado e para o outro, até ficar bem retinha. A espessura deverá ser média.
- Para cortar a massa, utilize um aro ou a boca de um pote, com 1 cm de diâmetro. Se desejar, pode fazer de outro tamanho as suas esfirras.
- Estando abertas, adicione um pouco de recheio no centro de cada uma delas, una as duas pontas no centro, depois uma das pontas você joga no centro com as outras duas pontas e a outra você fecha, fazendo um biquinho, sempre dando o formato de triângulo. Feche bem para não abrir na hora de assar. Também é fundamental que a carne esteja bem sequinha.
- Numa assadeira retangular grande, untada e enfarinhada, acomode as esfirras com a emenda para baixo. Pincele delicadamente cada uma das esfirras com a mistura de gema e leite.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cercas de 40 minutos.
- Retire, deixe amornar, sirva e se delicie com sua apetitosa esfirra de carne!
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