Esse bolo trufado de abacaxi fica com um visual incrível, digno de bolo de confeitaria! Uma boa opção para um bolo de aniversário, para vender ou fazer em ocasiões especiais.
Apesar de ser uma receita com várias etapas e que aparenta ser super elaborada, na verdade, tem os preparos bem simples, e mesmo quem não tem tanta prática com doces conseguirá replicar facilmente!
Nessa receita vamos fazer uma massa de pão de ló que tem um sabor neutro perfeito para esse bolo, acompanhado de um recheio trufado de leite Ninho com abacaxi, e finalizado com uma glacê de leite Ninho que não derrete fora da geladeira. Bora aprender essa receita incrível?!
Ingredientes do bolo trufado de abacaxi
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento1 xícara (chá) de água quente
Recheio trufado de abacaxi
- 2 caixas de creme de leite (200ml cada caixa)
- 1 e ½ xícara de leite ninho (ou outro leite em pó)
- 1 lata de abacaxi picado
- 2 caixas de leite condensado (395g cada caixa)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200g de chocolate branco
Cobertura de glacê
- 5 colheres (sopa) de leite Ninho (ou outro leite em pó)
- 200g de leite condensado gelado
- 50ml de creme de leite gelado
- 200ml de chantilly gelado
Sugestão: Caso prefira, é possível utilizar a fruta em seu estado natural, para isso, corte o abacaxi sem incluir o miolo.
Modo de preparo
Bolo pão de ló
Instruções revisadas:
1. Utilizando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade alta por 10 minutos. A mistura deve adquirir uma consistência aerada, leve e bem fofinha!
2. Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo juntamente com o fermento.
3. Em outra vasilha, misture a água quente com a essência de baunilha.
4. Aos poucos, adicione o creme de ovos os ingredientes secos e líquidos, alternando entre eles. Certifique-se de misturar bem após cada adição.
5. Despeje a massa em uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
6. A massa terá uma textura molinha, mas não líquida!
Dica: Caso deseje um bolo com mais camadas, utilize uma forma pequena e alta.
7. Leve para assar em um forno preaquecido a 160°C-170°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Recheio trufado
1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite Ninho, o creme de leite, a margarina e o chocolate branco picado. Misture bem todos os ingredientes.
2. Leve a panela ao fogo médio/baixo e mexa constantemente para evitar que grude no fundo. Cozinhe até a mistura atingir o ponto de brigadeiro mole, ou seja, quando começar a desgrudar do fundo da panela.
Dica: Cuidado para não engrossar demais, pois isso pode dificultar o processo de rechear o bolo posteriormente.
3. Desligue o fogo e continue mexendo o brigadeiro por mais uns 2-3 minutos para garantir uma consistência homogênea.
4. Transfira o brigadeiro para um refratário e cubra-o com plástico, certificando-se de que o plástico entre em contato direto com a superfície do brigadeiro para evitar a formação de película.
5. Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de utilizá-lo para rechear o bolo.
Montagem
- Desenforme o bolo já frio e corte-o ao meio. Caso tenha feito um bolo menor e mais alto, corte-o em 3 camadas. 2. Forre a forma que utilizou para assar o bolo com plástico, deixando-o sobrando nas laterais para facilitar o processo de desenformar. 3. Volte a base do bolo para a forma e umedeça a massa com uma mistura de leite condensado dissolvido em um pouco de água. 4. Em seguida, faça uma camada de abacaxi picado sobre a massa e cubra-o com uma generosa camada de recheio trufado. 5. Coloque a outra metade do bolo por cima, regue-a com a calda e repita as camadas, sendo a última camada composta pelo restante do bolo. 6. Após montar todas as camadas, vire o bolo sobre um prato e desenforme cuidadosamente, removendo o plástico. Agora você terá um delicioso bolo recheado com abacaxi e recheio trufado, pronto para ser saboreado! Aproveite!
Cobertura de glacê e finalização
1. Na batedeira, coloque o creme de leite (bem gelado), o leite condensado (bem gelado), o leite em pó e o chantilly (bem gelado).
2. Bata em velocidade máxima por aproximadamente 5 minutos, até obter um ponto de pico firme. Se desejar, pode bater por mais tempo para obter uma consistência ainda mais consistente.
3. Transfira o glacê para um saco de confeitar equipado com um bico de sua preferência.
4. Decore o bolo utilizando o glacê no saco de confeitar, criando o design desejado.
5. Em seguida, leve o bolo decorado para a geladeira, apenas para firmar melhor o glacê e garantir que a decoração se mantenha intacta.
6. Após esse processo, o bolo estará pronto para ser servido. Aproveite essa deliciosa sobremesa!
Lembre-se de manter o bolo refrigerado se não for consumir imediatamente, especialmente se o clima estiver quente, para garantir a qualidade e a durabilidade do glacê e do recheio.
