Esse bolo suflê de iogurte é simplesmente incrível, com uma textura fofinha que vai te surpreender! E a melhor parte é que não precisamos de fermento para conseguir esse resultado.
O preparo é fácil, mas alguns detalhes e um toque delicado fazem toda a diferença no resultado final! Minha principal dica é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. As demais dicas estarão junto no modo de preparo.
É importante mencionar que a massa pode rachar ou afundar, o que é comum em bolos suflês. Isso pode acontecer quando as claras em neve são batidas demais ou quando o forno está muito quente. Lembre-se: paciência e delicadeza são fundamentais para o sucesso dessa receita!
Ingredientes do bolo suflê de iogurte
Massa de gema
- 3 colheres (sopa) de farinha trigo (30g)
- 240g de iogurte natural sem açúcar
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de amido de milho/maizena (10g)
- 3 gemas de ovo (ovo grande em temperatura ambiente)
- 2 pitadas de sal
Merengue
- 5 colheres (sopa) de açúcar (50g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 3 claras de ovos brancos (ovo grande em temperatura ambiente)
MODO DE PREPARO
- Misture bem o iogurte, a farinha de trigo e o amido de milho em um recipiente.
- Acrescente as gemas, as raspas de limão e 2 pitadas de sal. Mexa com um fuet até ficar homogêneo, sem bater demais.
- Em outro recipiente, bata as claras até formarem espuma e adicione o suco de limão.
- Continue batendo as claras até obter picos firmes, adicionando o açúcar aos poucos.
- Em seguida, delicadamente, incorpore as claras em neve ao creme de gemas com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
- Dica: Adicione as claras em neve em 3 etapas, evitando misturar tudo de uma vez.
- Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível, forrada com papel manteiga.
- Dê batidinhas na forma para eliminar bolhas de ar.
- Coloque essa forma dentro de outra maior e coloque um tabuleiro com água quente embaixo das duas (veja fotos no final da receita).
- Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 30 minutos.
- Após os 30 minutos, reduza a temperatura para 110°C e asse por mais 60 minutos.
- ATENÇÃO: Não abra o forno até o final do cozimento!
- Dica: Ao final do tempo, deixe a porta do forno entreaberta e retire o bolo após uns 5 minutos, evitando a queda brusca de temperatura.
- Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente.
- Em seguida, cubra-o com plástico filme e leve-o à geladeira por 1-2 horas.
- Por fim, retire da geladeira e desenforme com cuidado.
