Se você preparar esse incrível bolinho de mandioca com carne, ninguém conseguirá resistir. A receita é simples e o sabor é deliciosamente maravilhoso! Essa delícia é extremamente versátil, permitindo diversas opções de recheio. A massa é macia, o recheio é generoso e o resultado é uma casquinha externa sequinha e crocante.
Como preparar o bolinho de mandioca com carne
Para preparar o bolinho de mandioca com carne, iniciaremos o processo cozinhando a mandioca em uma panela de pressão com água durante 10 minutos. Em seguida, retiramos da panela e eliminamos os fiapos duros, procedendo então a amassar com um garfo. Em um segundo momento, aqueceremos uma panela no fogo, acrescentando inicialmente a cebola e o alho, seguido da adição da farinha de trigo. Prosseguimos com o refogado, incorporando pimenta-do-reino, sal e água, e mantendo a mistura em movimento até que atinja o ponto de fervura, resultando em uma massa cremosa e de textura macia. Posteriormente, incorporamos a mandioca previamente preparada e o queijo parmesão ralado, continuando o processo de cozimento. Para concluir, seguiremos fielmente o passo a passo da receita. O próximo passo será servir e desfrutar do incrível sabor do bolinho de mandioca com carne, que certamente será uma experiência maravilhosa!
Ingredientes do bolinho de mandioca com carne
Para o bolinho
- 2 colheres (chá) de sal
- 700g de mandioca (descascar e cozinhar)
- 600g de mandioca já amassada
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70g)
- 1 colher (chá) de alho ralado
- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara (chá) de água (210g)
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ¼ xícara (chá) de manteiga (50g)
Para o recheio
- ¼ colher (chá) de pimenta do reino
- ¼ xícara (chá) de pimentão verde picadinho
- 1 colher (chá) de sal
- 400g de carne moída, acém, patinho ou coxão mole
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (chá) de alho ralado
- 2 colheres (chá) de orégano
Para empanar
- ½ colher (sopa) de amido
- ¼ xícara (chá) de água
- farinha de rosca
Modo de preparo
- Inicie colocando a mandioca em uma panela de pressão, em fogo alto, com água suficiente para cobri-la. Quando a pressão se formar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
- Após o cozimento, retire a mandioca da panela, elimine os fiapos resistentes e amasse cuidadosamente com um garfo. Verifique manualmente para garantir que não haja pedaços duros no meio e, caso encontre, remova-os.
- Em outra panela, aqueça a manteiga em fogo alto, adicione a cebola ralada e o alho também ralado, refogando-os suavemente. Acrescente a farinha de trigo, reduza o fogo para médio e refogue levemente.
- Misture a pimenta-do-reino, o sal e a água, mexendo até que a mistura atinja a fervura e se transforme em uma massa macia e cremosa. Em seguida, incorpore a mandioca e o queijo parmesão ralado.
- Mexa bem a massa em fogo médio, pressionando com uma espátula ou colher. Cozinhe de um lado, vire e repita o processo, amassando e moldando por cerca de 5 minutos. A massa ficará bem cozida e desgrudará da panela.
- Transfira a massa para uma superfície, utilizando a espátula para acelerar o resfriamento. Nesse intervalo, prepare o recheio: aqueça óleo em uma panela, acrescente a carne moída e frite, despedaçando-a com um socador de pilão ou colher de pau, até ficar soltinha.
- Após refogar a carne, adicione o alho ralado, pimentão verde picado, sal, pimenta-do-reino e orégano. Frite por 5 minutos e reserve para esfriar.
- Com a massa resfriada, corte-a ao meio e divida em 20 porções, com cerca de 42g cada. Modele a massa em bolinhas, abra-as na palma da mão formando uma cavidade, coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio, aperte para remover o ar, feche bem a massa e modele os bolinhos, criando um formato pontiagudo nas extremidades.
- Para empanar, prepare um melado em uma tigela com ¼ de xícara de água, aquecendo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
- Em seguida, passe amido de milho nas mãos e mergulhe os bolinhos nesse melado, empanando-os em seguida na farinha de rosca, retirando o excesso.
- Frite os bolinhos em óleo quente (180°C), mergulhando-os completamente, até que adquiram uma cor dourada clara.
- Após fritar, retire os bolinhos e deixe-os escorrer sobre papel-toalha. Sirva e delicie-se com o incrível bolinho de mandioca com carne que você preparou!
