O escondidinho de carne seca é uma iguaria clássica da culinária brasileira que combina a suculência da carne seca com a cremosidade do purê de aipim. É a escolha perfeita para servir em um almoço ou jantar especial. Siga o passo a passo e prepare essa deliciosa receita de escondidinho de carne seca!
Ingredientes do escondidinho de carne seca
- 500 gramas de carne seca, cozida, dessalgada e desfiada
- 1 kg de aipim
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres(sopa) de molho de tomate
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- Tomate, azeitona e pimentão a gosto
- Sal, páprica doce e temperos a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Azeite a gosto
- Água o quanto baste para cozinhar o aipim
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão em fogo médio, coloque o aipim descascado e cortado em pedaços, cubra com água, adicione sal e, assim que a pressão se formar, cozinhe por 20 minutos.
- Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a água e transfira o aipim para uma vasilha. Amasse bem com um garfo enquanto ainda estiver quente, pois fica mais fácil de obter a textura desejada.
- Certifique-se de amassar o aipim enquanto está quente, pois caso contrário, ele pode ficar muito duro.
- Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até dourar bem.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture para incorporar. Em seguida, adicione o molho de tomate, o tomate, azeitona e pimentão picado.
- Tempere com pimenta-do-reino, páprica doce e outros temperos a gosto. Deixe refogar por cerca de 5 minutos.
- Adicione o cheiro verde, misture bem e retire do fogo.
- Na vasilha com o aipim amassado, adicione sal, manteiga e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e macia.
- Disponha metade dessa massa em um refratário (30 cm x 20 cm) e coloque o recheio de carne seca por cima.
- Misture o creme de leite com o restante do aipim amassado e cubra o recheio no refratário, espalhando uniformemente.
- Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 15-20 minutos, até gratinar.
- Retire do forno, polvilhe mais cheiro verde e sirva este lindo escondidinho de carne seca. Aproveite!
