A moqueca de peixe é um prato tradicional da gastronomia brasileira que combina peixe fresco com uma rica variedade de sabores e temperos. O resultado é uma iguaria luxuosa, conhecida por sua textura delicada e suculenta. Com esta fantástica receita, você será capaz de preparar essa delícia e ainda acompanhar com um saboroso pirão.
Ingredientes da moqueca de peixe
- 1 tomate grande em rodelas
- 2 kg de peixe namorado (ou cação, corvina, robalo, garoupa)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pimentão médio da cor de sua preferência em rodelas
- 1 maço de coentro ou salsinha
- 6 colheres de farinha de mandioca para o pirão e 300ml de água
- suco de 1 limão tahiti
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 1 cabeça de alho amassada
- 2 cebolas médias em rodelas
- 100ml de azeite de dendê
- 1 sachê de molho pronto de tomate (340g)
Modo de preparo
- Utilize uma panela grande e, ainda com o fogo desligado, comece fazendo uma camada de tomates, seguida por uma camada de pimentão e outra de cebolas.
- Em seguida, polvilhe alho amassado e coentro ou salsinha sobre as camadas e disponha as postas de peixe.
- Sobre o peixe, esprema um pouco de suco de limão, tempere a gosto com pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
- Derrame um pouco do molho pronto de tomate, um pouco de leite de coco e um toque de azeite de dendê.
- Repita o processo, fazendo novamente camadas de tomate, pimentão, cebola, alho amassado e coentro ou salsinha.
- Regue com mais leite de coco, azeite de dendê, uma pitada extra de pimenta-do-reino e mais suco de limão.
- Coloque o restante das postas de peixe e cubra-as com a última camada de tomate, pimentão, cebola, alho, coentro ou salsinha e suco de limão restantes.
- Salpique o restante do sal, adicione o que sobrou de leite de coco, o azeite de dendê restante e o restante do molho de tomate, finalizando com um pouco mais de pimenta-do-reino.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Não é necessário adicionar água, pois os ingredientes soltarão líquido.
- Após 20 minutos, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores.
- Desligue o fogo e retire 6 conchas do caldo, transferindo-as para outra panela para preparar o pirão. Cozinhe em fogo baixo.
- Em um copo de água, dissolva 6 colheres de sopa de farinha de mandioca (uma colher de farinha para cada concha de caldo).
- Despeje lentamente essa mistura de água com farinha na panela com o caldo, mexendo constantemente com um fouet, por aproximadamente 3 minutos, em fogo baixo, até engrossar. Se preferir o pirão mais líquido, adicione um pouco mais de caldo; para uma consistência mais firme, acrescente um pouco mais de farinha de mandioca. Desligue o fogo.
- Agora, é só servir e desfrutar da sua incrível moqueca de peixe, acompanhada desse delicioso pirão!
