Panqueca de frango fácil e deliciosa para arrasar no almoço em família

A panqueca é um delicioso clássico da gastronomia apreciado por inúmeras pessoas. Há diversas formas para a preparação, incluindo uma variedade de recheios. É uma opção perfeita para servir em qualquer ocasião. Siga o guia abaixo para esta versão de panqueca, experimente-a e você irá querer repetir toda semana!

Ingredientes da panqueca

Para a massa

1 xícara(chá) de farinha de trigo peneirada
1 ¼ xícara(chá) de leite
3 ovos
1 colher(sobremesa) de azeite
1 colher(chá) de flor de sal
1 colher(café) de fermento em pó
Pimenta branca a gosto
Noz moscada ralada a gosto

Para o recheio de creme de frango

300 gramas de frango cozido e desfiado
200 ml do caldo do cozimento
½ lata de milho verde sem a água
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres(sopa) de cebolinha picada
1 ½ colher(sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
Mostarda a gosto
2 dentes de alho amassados
½ pimenta dedo de moça picada e sem sementes
Sal e noz moscada a gosto
100 gramas de requeijão cremoso (recheio)

Para o molho bechamel de milho

½ litro de leite
½ lata de milho verde sem a água
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
Sal, noz moscada e pimenta branca a gosto
Para finalizar
Requeijão cremoso quanto baste
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de mussarela ralada

Modo de preparo

Da massa

Pegue uma tigela e coloque os ovos e metade do leite. Mexa bem com um batedor até ficar tudo igual. Adicione o azeite e a farinha aos poucos, mexendo bem a cada vez.
Coloque a flor de sal, a pimenta branca, a noz moscada, o fermento e o restante do leite. Misture tudo muito bem para que fique tudo misturado. Deixe descansar por meia hora.

Do recheio de creme de frango:

Em uma panela, ponha o azeite, alho, cebola e sal. Cozinhe em fogo médio até dourar. Acrescente a pimenta dedo de moça, milho verde e mostarda.
Cozinhe um pouco mais, adicione o frango desfiado, misture, ponha o caldo do frango, deixe ferver, coloque a noz moscada e misture bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem. Coloque a cebolinha picada, misture e tire do fogo.
Coloque tudo em uma travessa e deixe esfriar.

Do molho bechamel de milho:

Use o liquidificador para bater o leite e o milho (sem a água) até virar uma mistura uniforme. Coe e separe a parte líquida.
Ponha a manteiga em uma panela, aqueça em fogo médio até derreter, adicione a farinha de trigo e misture até ficar douradinha.
Junte a mistura do liquidificador (leite + milho) na panela, mexa sempre enquanto aquece até ferver e engrossar. Adicione sal, pimenta branca e noz moscada ralada.
Mexa para misturar bem os temperos e tire do fogo.
Montagem :
Use uma frigideira antiaderente levemente untada com manteiga em fogo baixo. Coloque um pouco da massa da panqueca e deixe dourar dos dois lados.
Repita com o resto da massa e coloque os pedaços de massa na travessa.
Pegue um pedaço de massa, ponha recheio e um pouco de requeijão cremoso em cima. Enrole para fazer a panqueca.
Repita para todas as massas e coloque juntas em um prato.
Cubra com o molho bechamel de milho, coloque queijo mussarela e parmesão ralado por cima.
Coloque no forno pré-aquecido a 160 graus por 10-15 minutos para gratinar.
Tire do forno e aproveite a deliciosa panqueca!